Кто владеет Ярославской областью: три года спустя. Часть 6. АПК и пищевая промышленность

        Главные герои сегодняшней статьи из цикла «Кто владеет Ярославской областью: три года спустя» - предприятия пищевой промышленности. Наш регион никогда не был сельскохозяйственным, и входил в зону так называемого рискованного земледелия. Однако это не помешало нам вырастить собственную породу коров, свиней и овец, а также некоторые сорта овощей. А сегодня некоторые компании полностью обеспечивают область целым рядом продуктов, да ещё активно экспортируют их в другие субъекты, благодаря чему давно стали известны по всей России. Пищевая промышленность представлена очень широкой линейкой товаров: от молочных продуктов, мясных деликатесов, хлебобулочных изделий, консервов, шоколада и овощей до минеральной воды, чая, кофе, пива и горячительных напитков. А старые предприятия с богатой историей спокойно соседствуют с совсем новыми производствами. Как говорится, политическая ситуация и экономические реалии могут меняться (порой – весьма кардинально) – а кушать хочется всегда! Впрочем, это вовсе не значит, что за последние годы крупнейших представителей отрасли с ярославской пропиской не «штормило». Ещё как! Всем известные перемены, конечно, не обошли их стороной. И, может быть, затронули даже сильней, чем других. Что нашло отражение и в списках лидеров, и в финансовых показателях. Как сегодня выглядит «пищевая цепь» Ярославской области – читайте далее.

На вершине «пищевой цепи»

          Начнём традиционно со сравнения ведущих компаний отрасли по состоянию на текущий и на 2023 год (по данным финансовой отчётности 2021 года). Подробно о ситуации в пищевой промышленности Ярославской области трёхлетней давности можно прочитать в статье «Сосать не будем лапу, покушаем с пристрастием» от 10 июня 2023. Как тогда, так и сейчас мы включили в подборку различных производителей продуктов питания. В том числе «первичного» уровня, понимая под этим молочные фермы и птицефабрики. При этом, основной вид деятельности у некоторых представителей отрасли может быть напрямую не связан с «пищёвкой», но компенсироваться дополнительными направлениями производства.

          Скажем, тепличный комбинат «Ярославский» в посёлке Дубки в настоящее время специализируется на цветоводстве. Однако всем жителям области он известен своими овощами, прежде всего – огурцами. 

Или «Рыбинскхлебопродукт», который выпускает комбикорм, но также делает муку, которая продаётся во многих магазинах региона. В остальном, методика исследования остаётся неизменной – мы берём ТОП-20 предприятий отрасли по объёму выручки, а также смотрим показатели их чистой прибыли (убытка). Плюс – общее развитие в контексте перипетий региональной и российской экономики за прошедший период. Представляем вниманию уважаемых читателей подборку лидирующих предприятий по версии 2023 года. 

Таблица 1. ТОП-20 компаний Ярославской области

в сфере АПК и пищевой промышленности по объёму выручки

(версия 2023 года) 

Далее - таблица по данным отчётности за 2025 год.

Таблица 2. ТОП-20 компаний Ярославской области

в сфере АПК и пищевой промышленности по объёму выручки

(версия 2026 года) 

Горький хлеб или когда не «всё в шоколаде»

          Какие же изменения произошли среди ведущих предприятий пищевой промышленности за прошедшее время? Начнём с того, что из первой подборки в новой таблице осталось 16 компаний: ООО «Айсберри ФМ», АО «Ярославский бройлер», ОАО «Волжанин», ООО «Пречистенский молочный продукт», ООО «Гулбахар Рус», ЗАО «Атрус», ООО «Красный Маяк», ООО «Ярмолпрод», ООО «Ярославский ликеро-водочный завод», ООО «Кофейная компания «Вокруг Света», ООО «Тепличный комбинат «Ярославский», ООО «Агрофирма Земледелец», ООО «Собрание», ООО «КЦК «Аронап», ООО «Агромир» и АО «Рыбинскхлебопродукт». Это хорошее постоянство состава. Однако пятёрка лидеров (так сказать, лучших среди лучших) претерпела изменения. И они весьма показательны. Но обо всём по порядку.

          К 2026 году по сравнению с 2023-м у нас сменился обладатель «золота». Им стал тутаевский завод по производству мороженого «Айсберри ФМ». Он открылся в августе 2021 года, ещё при губернаторе Дмитрии Миронове, и к моменту написания нашей предыдущей статьи только набирал обороты. Соглашение о реализации инвестпроекта было подписано двумя годами ранее. В строительство и оборудование было вложено 2,2 миллиарда рублей. На первых порах производственные мощности составляли до 3 тысяч тонн продукции в месяц (с перспективой роста до 7 тысяч тонн), было создано порядка 500 рабочих мест.

             Сейчас, по данным сервиса проверки контрагентов «Синапс», здесь трудится вдвое больше сотрудников (969). Притом, по имеющимся сведениям, компания активно привлекает работников, в том числе из закрывшихся предприятий пищевой отрасли. А выручка стабильно растёт: по сравнению с 2021 годом она увеличилась в 6 раз – с 2,17 до 13,3 миллиарда рублей. Более того, «Айсберри ФМ» ещё и лидер нашего списка по объёму чистой прибыли (2,2 миллиарда). Она также, в основном, демонстрировала рост. Исключением стал только 2024 год, когда данный показатель просел с 1,35 до 1,03 миллиарда. Впрочем, уже в 2025-м падение было отыграно, притом более чем с двукратным «перевесом».

          Впрочем, для крупнейшего российского производителя мороженого со складами в 35 регионах и более чем 100 000 адресами ритейла такой результат является закономерным. По той же причине не удивительно, что «Айсберри ФМ» потеснила лидера предыдущего списка – АО «Ярославский бройлер». На сей раз, он оказался только на втором месте. Впрочем, отставание по выручке от фабрики мороженого у него весьма символическое (смотрите таблицу 2). И сегодня «Ярославский бройлер» входит в ТОП-20 производителей мяса птицы в России и остаётся крупнейшим сельхозпредприятием региона как по обороту, так и по численности персонала.

          Исследуемый период прошёл для птицефабрики относительно спокойно. Во всяком случае, какие-то фундаментальные события со знаком «минус» на память не приходят. Пожалуй, единственный негативный флёр принесла история позапрошлого года, когда на праздновании своего дня рождения владелец предприятия Эльман Азизов в костюме фараона проехал в колеснице, запряжённой своими сотрудниками. Правда, в пресс-службе «Ярославского бройлера» подчеркнули, что это был не день рождения директора, а день предприятия, который проходит ежегодно, а такие мероприятия «помогают коллегам стать ближе и поднимают дух коллектива».

          По всей вероятности, сами сотрудники действительно не усмотрели в «египетском перформансе» ничего обидного. Во всяком случае, про массовые заявления об увольнении или взыскание компенсации морального вреда ничего слышно не было. Боле того, сейчас предприятие даже выпускает котлеты «Фараон», которые пользуются неплохим спросом. А про финансовое самочувствие компании весьма красноречиво говорят её показатели.

        А вот у замыкающего тройку лидеров нового списка ОАО «Волжанин» ситуация куда сложнее. Как известно, в конце декабря прошлого года предприятие уведомило контрагентов о прекращении отгрузок продукции из-за вспышки высокопатогенного гриппа птиц.  Тогда эксперты отмечали, что бизнес понесёт дополнительные затраты в условиях резкого падения рентабельности. А на проведение карантинных мероприятий и восстановление поголовья производителю может потребоваться около полугода. Правда, фабрика возобновила работу уже в марте 2026 года. Однако объёмы производства, разумеется, будут восстанавливаться постепенно. Кроме того, сложностей добавил судебный процесс в связи с сжиганием кур. В январе и феврале рыбницы активно жаловались на чёрный дым и резкий запах. В результате Верхне-Волжское межрегионального управление Федеральной службы по надзору в сфере природопользования направило иск в суд, а генеральный директор была привлечёна к административной ответственности.

             Ясно, что остановка производства произошла лишь в самом конце 2025 года и принципиально не отразилась на финансовых показателях компании. Однако указанные проблемы однозначно дадут о себе знать уже в текущем сезоне. Так что положение «Волжанина» в списках «лучших среди лучших», по всей вероятности, может измениться.

         В пятёрке лидеров по объёму выручки находятся ещё два предприятия – «Перечистенский молочный продукт» и «Гулбахар Рус». Последнее специализируется на производстве сигарет (деятельность направлена на удовлетворение спроса потребителей, главным образом, в странах СНГ; также продукция представлена в странах Ближнего Востока), было открыто в 2019 году в Ростове и в известной степени заняло нишу приказавшей долго жить знаменитой фабрики «Балканская звезда» в Ярославле.

          Правда, если показатели выручки компании от года к году только увеличиваются, то с прибылью всё печально. Точнее – её просто нет. За пять лет «Гулбахар Рус» оказалось в плюсе только один раз, в 2022 году. После чего в течение трёх лет демонстрировало убытки, которые по итогам 2025 года достигли поистине астрономической суммы – 4,8 миллиарда рублей. Точная причина столь стремительного падения не ясна. Хотя известно, что как раз в 2025 году Правительство Ярославской области прекратило государственную поддержку табачной фабрики, которая выражалась в предоставлении налоговых льгот. Возможно, также имели место проблемы с реализацией готовой продукции. Как бы то ни было, но факт остаётся фактом. И «Гулбахар Рус», оставаясь в числе лидеров по обороту, показало худший финансовый результат среди предприятий пищевой промышленности Ярославской области.

          ООО «Перечистенский молочный продукт», напротив, демонстрирует хорошую динамику с момента нашего предыдущего исследования. Как по выручке (увеличение почти в 3 раза), так и по чистой прибыли (увеличение более чем в 10 раз). А в прошлом году там был запущен новый цех по производству сыра моцарелла, который позволит вдвое увеличить производственные мощности предприятия. Общий объем инвестиций составил 460 миллионов рублей. Средства были направлены на строительство производственных помещений и закупку оборудования. Вот такой пёстрый состав лидеров у нас получился.

          В свою очередь, за прошедший с 2023 года период перечень ТОП-20 покинули 4 компании: ООО «Птицефабрика «Романовская», ООО «Молочный комбинат «Бурмакинский», АО «Консервный завод «Поречский» и ООО «Птицефабрика Пошехонская». Причины были разными. К примеру, последнее предприятие, хоть и осталось «в плюсе», но по итогам 2025 года показало худшую выручку и прибыль за последние 5 лет (притом, всего за год оборот сократился почти на 40%, а прибыль снизилась практически в сто раз). А «Птицефабрика «Романовская» в посёлке Фоминское под Тутаевым и вовсе была вынуждена остановить работу. Напомним, что в июне 2023 года из-за выявленного птичьего гриппа там сожгли более 800 тысяч голов кур, несколько миллионов яиц и весь комбикорм. При этом, положенную компенсацию за понесённые убытки предприятие так и не получило. Что стало поводом для исков, в том числе к Правительству Ярославской области, и вылилось в долгие судебные тяжбы. Соответственно, более высокие места заняли 4 новых предприятия - АО «Угличская птицефабрика», ООО «Угличский сыродельно-молочный завод», ООО «Ярославский завод напитков» и ООО «Рамоз».

          В свою очередь, из 16 компаний, оставшихся в списке, 15 за последние несколько лет смогли нарастить выручку, и только одно - ЗАО «Атрус», её снизило. Вообще, есть подозрение, что со смертью создателя и бессменного руководителя компании Таира Мирзоева, благодаря которому она заняла лидирующие позиции в отрасли, дела у «Атруса» пошли под откос. По итогам 2025 года оно показало худшую выручку за пять лет, и уже два года подряд работает с убытком. Кроме того, организация закрыла ряд популярных розничных магазинов. Очень жаль. Поскольку в своё время предприятие являлось одним из главных символом ярославской пищевой промышленности, и было на слуху буквально у всех жителей региона.

             Если посмотреть динамику прибыли, то из тех же 16 предприятий за прошедший период её увеличили 12. 1 организация продемонстрировала снижение, но при этом осталась «в плюсе» (КЦК «Аронап»). 2 компании показали убытки, хотя три года назад у них была прибыль (вышеупомянутый «Атрус» и «Рыбинскхлебопродукт»). И ещё 1 компания нарастила убыток («Гулбахар Рус»). Также по итогам 2025 года убыток показало предприятие из числа «вновь прибывших» - «Угличский сыродельно-молочный завод» (смотрите таблицу 2). Итого, в общей сложности 4 предприятия из нового перечня ТОП-20 пищевой промышленности завершили период «с минусом». Это довольно много. И в целом, как следует из анализа данных, в отрасли сложилась весьма противоречивая экономическая ситуация. Со всем разнообразием финансовых показателей. Разница между совокупной выручкой предприятий ТОП-20 образца 2025 и 2021 годов составляет 41,4 млрд рублей (90,4 в 2025-м против 48,9 в 2021-м). Обороты выросли прилично. Правда, с прибылью не все так хорошо (напоминаем, что только ООО «Гулбахар Рус» показало убытки в размере 4,88 млрд. руб.). Прибыль предприятий оказалась по сути на прежнем уровне – в 2021 г. она была зафиксирована на уровне 4,5 млрд руб., в 2025 г. - 4,7 млрд руб. Напомним, что официальный уровень инфляции за этот период составил 43%. Если прибыль 2025 г. пересчитать в ценах 2021 г., то она составила бы всего 2,7 млрд руб. Не густо-с… То есть оборот ТОП-20 предприятий вырос на 84,6% (существенно выше инфляции), но норма прибыли упала с 9,2% до 5,2%. То есть формально оборотных денег у предприятий пищевой промышленности оказалось больше, однако свободных денег (за вычетом всех издержек и налогов) существенно меньше. Причины - не только в ухудшающейся экономической конъюнктуре, включая инфляцию и ограничение спроса, но и в существенном росте внутренних издержек предприятий.

          Территориальное распределение предприятий тоже заслуживает внимание благодаря своему разнообразию. А ещё тем, что среди ведущих компаний исследуемых нами отрасли Ярославль впервые не занимает лидирующего положения. Областной центр представляют только 3 компании из списка – «Ярмолпрод», Ярославский ликеро-водочный завод (ЯЛВЗ) и «Ярославский завод напитков» (ЯЗН). 4 зарегистрированы в Рыбинске и Рыбинском районе, 3 – в Угличе и Угличском районе, 2 – в Ярославском районе, по одному – в Тутаеве, Большесельском и Первомайском районах. Абсолютным же лидером стал Ростов и Ростовский район (5 компаний).

          Широко представлены и виды деятельности предприятий. 3 компании из ТОП-20 занимаются разведением птицы и производством яиц (птицефабрики). Ещё 2 выпускают чай и кофе («Кофейная компания «Вокруг Света» и КЦК «Аронап»). Но в эту же группу можно записать и фабрику «Собрание», которая, помимо шоколада и конфет, также производит бодрящие напитки. И ещё 3 организации представляют собой классические сельхозпредприятия (фермы). Это «Красный Маяк», «Агромир» и «Агрофирма Земледелец», которая является структурой крупной компании «Агриволга» столичного бизнесмена Сергея Бачина, выпускающей продукцию под известным брендом «Углече поле».

          2 компании («Ярославский ЛВЗ» и «ЯЗН») выпускают напитки, притом первый после смены собственника обновил линейку продукции. Сейчас предприятие старается развивать производство настоек и наливок, хотя и классическая водка тоже никуда не делась. 2 предприятия выпускают молочную продукцию («Ярмолпрод» и «Рамоз»). Ещё 2 организации специализируются на производстве сыра («УСМЗ» и «ПМП»). Наконец, по одному игроку представлено в направлениях производства табачной продукции, мороженого, овощей, мясных деликатесов и муки.

         Как видим, значительная часть представителей списка напрямую завязана на сельхозпродукцию (либо сами являются её непосредственными производителями). Поэтому крайне важно минимизировать сбои в работе сектора АПК. Ибо проблемы аграриев негативным образом отражаются на всей отрасли пищевой промышленности. А таких проблем хватает. Даже в официальном прогнозе социально-экономического развития Ярославской области на среднесрочный период 2026 – 2028 годов (по консервативному варианту) заложены риски, связанные с негативными факторами, влияющими на деловую активность сельскохозяйственных предприятий: 

·       снижение инвестиционной привлекательности сельского хозяйства;

·       высокая зависимость урожайности и объемов валового сбора сельскохозяйственных культур и заготовки кормов от природно-климатических условий;

·       ухудшение финансового положения предприятий на фоне роста себестоимости производства сельскохозяйственной продукции при медленном росте цен на произведенную продукцию;

·       снижение уровня государственной поддержки агропромышленного комплекса.

        В теории, у Правительства региона есть необходимые рычаги, чтобы снять или минимизировать хотя бы часть этих рисков. Вопрос, воспользуются ли ими власть предержащие? Разумеется, всегда можно сослаться на трудную экономическую ситуацию, дефицит бюджета, первоочередные и вторичные направления хозяйственной деятельности и ещё сотню причин. Однако «пищёвка» занимает весьма значительную долю в структуре промышленности Ярославской области, даёт тысячи рабочих мест и, помимо всего прочего, выполняет весьма важную задачу обеспечения продовольственной безопасности. А доступные цены на местные продукты питания предотвращают социальную напряжённость. Поэтому куда лучше поддержать наши птицефабрики, фермы или хлебозаводы, чем установить очередную группу пластиковых медведей в туристических целях или организовать очередной концерт на Советской площади. Пользы будет куда больше. Не так ли? 

          ГЕОРГИЙ ГРОМОВ